👩‍🍳 Recette : le Tajine végétarien de Mama Asmâa (Maroc 🇲🇦)

Préparation : 15 m

Cuisson : 45 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 petits oignons

• 2 carottes

• 2 branches de céleri

• 2 pommes de terre

• 1 citron jaune

• 200 g de petits pois surgelés

Epices :

• 1 cuillère à soupe de sel

• 1 cuillère à café de gingembre

• 1 cuillère à café de curcuma

• 1 cuillère à café de coriandre sèche

• 1/2 cuillère à café de poivre

Ustensiles :

• 1 plat à tajine/wok/marmite

• 1 planche à découper

• 1 couteau de cuisine

• 1 économe

• 1 grand bol rempli d'eau

• 2 petits bols

Préparation* :

*Le tajine peut aussi être cuit au four. Mettre tous les légumes au four à 180° pendant 45 min.

1. Laver et égoutter tous les légumes.

2. Eplucher et couper les oignons en petits dés. Conserver dans un petit bol.

3. Couper les branches de céleri en petits dés et hacher les feuilles très finement. Conserver dans un petit bol.

4. Retirer la peau du citron et le couper en six morceaux.

5. Dans un plat à tajine, verser un filet d’huile d’olive, ajouter les oignons ainsi que le céleri et les morceaux de citron.

6. Rajouter le sel et les autres épices et laisser cuire à feu moyen 5 à 10 min.

7. Pendant ce temps-là, éplucher les carottes, les couper d’abord en deux puis en quatre sur la longueur. Réserver dans un bol rempli d’eau pour éviter de noircir.

8. Eplucher et laver les pommes de terre et les couper en quatre ou en six sur la longueur en fonction de la taille. Réserver dans le bol d’eau avec les carottes.

9. Placer les carottes et les pomme de terre dans le tajine en alternant les couleurs, mettre les petits pois au centre sur les côtés.

10. Rajouter un peu d’eau sur les côtés, un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre. Laisser cuire pendant 45 min.

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